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东瀛师傅跨海示範日式料理 培育高中生长才

  • 2019-09-10
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东瀛师傅跨海示範日式料理 培育高中生长才

以「技术有专精,人人一样好」为办学精神的永平工商,近年推动「多元发展、专业分流」来成就每一个学生的目标,获得多数家长的肯定,建立特色学习,让餐饮享誉盛名的永平工商,以协助学生发展个人的特色更上层楼,而连接培育出二位国手与多项专业领域得奖的荣誉。


永平校长黄耀禄表示,在众多特色中,独领风骚的日式料理专业教育,永平工商是领头羊。除拥有五星级的专业示範教室外,并与国内以日式料理专业技术见长的三井日式料理,有着密切的合作关係,因而培育出许多一流的专业日式料理师傅。


东瀛师傅跨海示範日式料理 培育高中生长才

齐藤望教师来校指导学生示範製作「天妇罗」与「玉子烧」。


这些默默的耕耘,获得九州文化学园调理师专门学校的青睐,14日透过崇右技术学院的推荐,由齐藤望教师来校指导学生示範製作「天妇罗」与「玉子烧」。来校指导的齐藤望教师自TEC日调调理理师专门学校毕业,并在法国学习二年。曾经历兵库县大井产业法国料理餐厅与佐世保市西海桥餐厅的训练,后续再担任佐世保市的CITYHOTEL、富士国际、西海桥及长崎酒店──华特马克酒店等各饭店料理长一职可说是一位经验丰富技术一流的日本料理专业教师。


本次示範教学的两道料理为「天妇罗」与「玉子烧」。永平工商日式料理专业师傅蔡新发说:「天妇罗」与「玉子烧」两道看似简单的日本料理,它却是一间日本料理店的基本。要看一间日式料理店食品的好坏,从炸物中即可看出。本次示範均是用国内生产的生鲜食材为主,差异在看师傅调製麵糊的手法及油炸的专业技术。」


永平工商朱董事长说:「本校日式料理专班能得到齐藤望教师的指导,希望学生要将齐藤望老师的专业技巧与精随吸收转化为自己所用,让永平工商日式料理特色班更具特色。」


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齐藤望教师来校指导学生示範製作「天妇罗」与「玉子烧」。